Kakao i czekolada

Wyzwania związane z przetwarzaniem kakao

Zarówno podczas pobierania surowych ziaren kakaowych, jak i przetwarzania ich na produkt końcowy, w przepływie produktu może pojawić się zanieczyszczenie żelazne. Może do niego dojść podczas zbiorów, pakowania, przeładunku i transportu. Również w procesie produkcji czekolady cząsteczki żelaza mogą na różnych etapach przetwarzania przedostać się do produktu.

Większe cząsteczki metalu znajdujące się między ziarnami kakaowymi powodują uszkodzenia maszyn, frezarek i pras, co prowadzi do kosztownych przestojów. Ale i małe cząsteczki metalu są również bardzo niepożądane w końcowej czekoladzie.

Silne separatory magnetyczne do oddzielania grubych i drobnych cząstek żelaza z kakao

Cząsteczki metalu w ziarnach kakao i w proszku mogą różnić się pod względem ilości, kształtu i wielkości. Do ich magnetycznego oddzielania stosowane są różne separatory magnetyczne. Podczas procesu przyjmowania ziaren może do nich zostać wprowadzonych dużo cząstek żelaza. W tej fazie magnetyczne separatory bębnowe usuwają niepożądane, większe cząstki żelaza ze strumienia ziaren.

Na dalszych etapach procesu, w których ilość żelaza jest występuje coraz mniejsza, można stosować inne rodzaje separatorów magnetycznych. Na przykład na etapie przetwarzania, na którym ziarna kakao są łuskane. Do tego oferujemy silne magnesy kaskadowe, płytowe lub z magnesem zewnętrznym, które zostały opracowane specjalnie do wychwytywania tego typu cząstek żelaza.

Wychwytywanie żelaza w linii proszku

Umieszczone na linii przetwarzania proszku separatory z magnesem zewnętrznym skutecznie usuwają niepożądane cząstki żelaza z przepływu produktu. Magnesy te doskonale nadają się również do procesu produkcji ciast, po wyciśnięciu kakao i wysunięciu z prasy dużych kawałków ciasta. Magnesy Easy Cleanflow usuwają cząsteczki żelaza na etapie po zmieleniu ciasta kakaowego. Wybór magnesu zależy od wielkości cząstek niepożądanego żelaza. Chętnie doradzimy w zakresie dostępnych możliwości.

Magnetyczna kontrola końcowa proszku kakaowego

Do kontroli końcowej proszku kakaowego stosujemy rotujące separatory przepływowe Cleanflow. Ruch obrotowy prętów magnetycznych sprawia, że tłusty proszek kakaowy nie gromadzi się na prętach i nie przywiera do nich. W ten sposób przepływ pozostaje stały, a przepustowość linii jest zachowana. Nasze separatory magnetyczne gwarantują wysoką jakość produktu końcowego i chronią reputację firmy przed kryzysami wskutek zanieczyszczeń żelaznych produktu końcowego.

Usuwanie niepożądanego żelaza z płynnej czekolady

Specjalne dwuścienne filtry magnetyczne są rozwiązaniem do oddzielania bardzo małych cząstek żelaza od kakao w postaci płynnej, np. miazgi kakaowej lub czekolady. Filtry są przeznaczone do pracy pod ciśnieniem. Podwójna ścianka ogrzewa obudowę, przy której przepływa płyn. Zapobiega to zestalaniu się płynnej czekolady.

Filtry można także opcjonalnie wyposażyć w sito o różnych oczkach, które pozwoli odfiltrować również części niemagnetyczne.

Niestandardowa porada: właściwy magnes we właściwym miejscu procesu

Celem rozwiązań Goudsmit jest zawsze najskuteczniejsza separacja. Osiągamy to dzięki zastosowaniu kolejno różnych roztworów magnetycznych. Lub poprzez filtrowanie cząsteczek metalu na różnych etapach procesu. Jeśli technologia magnetyczna nie wystarcza, poinformujemy Cię o tym.

W różnych przepływach produktów często widzimy szereg różnic. Dotyczy to także przemysłu czekoladowego. Aby uzyskać właściwy stopień separacji, określmy właściwości produktu w naszym centrum testowym i sprawdzimy go dokładnie. Testy praktyczne dają i klientom, i nam możliwość szybkiego wybrania właściwego separatora i umieszczenia go w dobrym miejscu w procesie. Po przeanalizowaniu sytuacji chętnie udzielimy niezbędnej porady. W ten sposób możemy zagwarantować najlepszą separację metali i jakość produktu końcowego.